🌮 Cuisine mexicaine
Tacos al Pastor maison
Les fameux tacos de porc mariné aux épices et à l'ananas, inspirés des shawarmas libanais et devenus un classique de Mexico.
👨🍳 Instructions
Instructions
- Préparez la marinade : Mixez les piments réhydratés avec l'achiote, les épices, le vinaigre, l'ail et le jus d'orange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Marinez la viande : Enrobez les tranches de porc de marinade. Réfrigérez au minimum 4h, idéalement une nuit.
- Cuisez : Faites griller la viande à feu vif (plancha, grill ou poêle) jusqu'à caramélisation. Faites également griller les tranches d'ananas.
- Préparez les garnitures : Émincez finement l'oignon et la coriandre. Préparez la salsa verde.
- Chauffez les tortillas : Passez-les rapidement sur une poêle sèche chaude.
- Assemblez : Découpez la viande en petits morceaux. Garnissez les tortillas de viande, ananas grillé, oignon, coriandre et salsa.
🏛️ Histoire & Origines
Les tacos al pastor sont nés à Mexico dans les années 1960, créés par des immigrants libanais qui ont adapté leur technique de shawarma aux ingrédients mexicains. Le porc a remplacé l'agneau, et les épices locales ont été incorporées.
"Al pastor" signifie "à la manière du berger", référence à l'influence moyen-orientale. L'ajout de l'ananas, qui caramélise sur la broche et acidule la viande, est devenu la signature de ce plat emblématique de la street food mexicaine.